Betteraves

Conserver les betteraves : les betteraves se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, comme le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez également les cuire et les conserver en conserve.
La betterave ne conserve pas forcément cuite : elle est excellente crue râpée en salade !

Idées recettes de Boxaqui : 

• Salade de betteraves rôties au chèvre et au miel : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les betteraves et enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en cubes. Dans un saladier, mélangez les betteraves avec du chèvre frais émietté, du miel, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Salade de betteraves crues râpées aux noix et au fromage de chèvre
• Gratin de betteraves aux pommes de terre et au fromage
• Cake salé à la betterave et au saumon
• Brownie à la betterave : Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre 100 g de chocolat noir et 100 g de beurre au bain-marie. Mélangez 3 œufs et 150 g de sucre dans un saladier. Ajoutez le chocolat fondu, le beurre fondu et 100 g de betterave râpée. Incorporez 100 g de farine, 50 g de cacao en poudre et 1 cuillère à café de levure chimique. Versez la pâte dans un moule à brownie et faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Valeur nutritive : légume riche en vitamines et en minéraux, tels que la vitamine C, le potassium, le fer et le manganèse. Elle est également une bonne source de fibres.

Bon appétit !